JAMBI — Tiramisu yang identik dengan proses rumit dan harga mahal di kafe kini bisa disiapkan siapa saja, termasuk pemula yang belum pernah membuat dessert. Versi satset ini menghilangkan dua hambatan terbesar dalam resep aslinya: oven dan telur mentah.
Kunci kemudahannya ada pada penggunaan keju oles sebagai pengganti mascarpone serta whipping cream cair dingin yang langsung dikocok tanpa perlu dimasak. Adonan krim cukup diaduk hingga mengental, lalu disusun bergantian dengan biskuit yang telah dicelup larutan kopi.
Untuk membuat tiramisu praktis ukuran porsian dalam dessert box atau gelas, siapkan satu pak biskuit ladyfingers. Jika sulit ditemukan di pasaran lokal, biskuit gabin manis atau biskuit kelapa bisa jadi pengganti yang tak kalah enak.
Bahan larutan pencelup terdiri dari 2 sendok makan kopi hitam instan atau espresso yang diseduh dengan 150 ml air hangat. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir, lalu sesuaikan takarannya dengan selera masing-masing.
Untuk krim mascarpone simpel, siapkan 170 gram keju oles atau mascarpone bersuhu ruang. Campur dengan 150 ml whipping cream cair yang kondisi dingin agar hasilnya mengental sempurna.
Resep asli tiramisu umumnya menuntut mascarpone impor yang harganya cukup tinggi di pasar Jambi. Penggantian dengan keju oles lokal memangkas biaya bahan tanpa mengorbankan tekstur lembut yang jadi ciri khas hidangan ini.
Hilangnya proses memanggang juga membuat resep ini ramah bagi rumah tanpa oven. Bagi pelaku UMKM kuliner rumahan, metode ini membuka peluang menjual dessert box dengan modal terjangkau dan waktu produksi singkat.
Celup biskuit ke larutan kopi secara singkat agar tidak terlalu lembek, lalu susun di dasar wadah. Lapisi dengan krim mascarpone, ulangi lapisan biskuit dan krim hingga wadah penuh.
Simpan di kulkas minimal beberapa jam sebelum disajikan agar lapisan menyatu sempurna. Taburan bubuk kakao atau kopi di atasnya bisa menambah cita rasa sekaligus mempercantik tampilan saat dijual.
Dengan bahan yang mudah ditemukan di warung dan pasar setempat, tiramisu satset ini bisa jadi pilihan menarik untuk camilan keluarga maupun ide jualan UMKM rumahan.