JAMBI — Gurame menempati posisi tersendiri di meja makan keluarga Indonesia. Tekstur dagingnya tebal dan lembut, dengan rasa gurih alami yang diterima berbagai kalangan usia. Salah satu metode favorit mengolahnya adalah dibakar dengan balutan bumbu kecap yang manis gurih meresap.
Untuk porsi 2–3 orang, siapkan satu ekor gurame segar berukuran sedang, sekitar 500–600 gram. Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dan aroma amis berkurang sebelum proses pembakaran.
Penggunaan margarin beraroma mentega sebagai campuran bumbu penumis dan olesan memberi aroma karamelisasi yang harum saat ikan dibakar di atas bara api. Olesan ini membantu permukaan ikan tidak kering dan menambah lapisan rasa gurih di luar daging.
Bumbu kecap yang manis gurih dipadukan dengan margarin tersebut meresap ke dalam daging gurame yang tebal. Hasilnya, rasa manis tidak mendominasi dan gurih alami ikan tetap terasa.
Bakar gurame di atas bara api sambil sesekali diolesi campuran bumbu dan margarin. Jangan membakar terlalu lama di satu sisi agar daging tetap lembut dan tidak kehilangan kelembapan. Balik ikan secara berkala sampai permukaannya kecokelatan merata.
Gurame bakar bumbu kecap paling pas disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal. Hidangan ini bisa jadi menu pemanja lidah di rumah tanpa perlu khawatir aroma amis ikan.