JAMBI — Teh talua sudah lama dikenal sebagai minuman khas Sumatra Barat yang memadukan tiga bahan utama: kuning telur, seduhan teh pekat, dan perasan jeruk nipis. Racikan ini menghasilkan tekstur berbusa lembut dengan rasa gurih dan manis yang seimbang.
Banyak orang menghindari minuman berbahan telur mentah karena khawatir bau amis. Padahal, jeruk nipis berperan penting menetralkan aroma tersebut sekaligus memberi sentuhan asam yang menyegarkan.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Racikan teh talua otentik hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana yang mudah ditemukan di warung atau pasar tradisional. Takaran berikut cukup untuk satu gelas sajian.
- Teh bubuk pekat: 1-2 sendok makan (teh hitam atau teh tubruk)
- Gula pasir: 2 sendok makan, sesuaikan tingkat kemanisan
- Jeruk nipis: 1 irisan
- Susu kental manis: 1-2 sendok makan
- Air: 250 ml
Mengapa Jeruk Nipis Menjadi Kunci Anti Amis
Perasan jeruk nipis bukan sekadar penambah rasa. Kandungan asamnya membantu menekan aroma langu dari kuning telur mentah, sehingga hasil akhirnya tidak berbau amis saat diseruput.
Selain itu, jeruk nipis memberi sensasi segar yang berpadu dengan manisnya gula dan susu kental manis. Kombinasi ini yang membuat teh talua terasa ringan meski berbahan dasar telur.
Cara Meracik Teh Talua di Rumah
Seduh teh bubuk dengan 250 ml air panas hingga pekat, lalu sisihkan. Sementara itu, kocok kuning telur bersama gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
Tuang seduhan teh hangat ke dalam kocokan telur secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan susu kental manis, lalu aduk hingga merata.
Terakhir, peras irisan jeruk nipis ke dalam gelas sajian. Aduk sebentar dan teh talua siap diseruput selagi hangat.
Nikmatnya untuk Menambah Stamina
Di Sumatra Barat, teh talua kerap disajikan di kedai-kedai tradisional sebagai penambah stamina alami. Kandungan protein dari telur dan energi dari gula membuat minuman ini cocok diminum setelah lelah beraktivitas seharian.
Minuman ini juga populer saat cuaca dingin karena sensasi hangatnya. Racikan rumahan dengan bahan sederhana memungkinkan siapa saja mencobanya tanpa perlu peralatan khusus.
